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推荐几道美味家常菜, 经济实惠又下饭, 全家老少都爱吃
  • 2019-11-08
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:119

老抽豆腐

推荐几道美味家常菜, 经济实惠又下饭, 全家老少都爱吃(图1)

材料:豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油

做法:

1.豆腐切成均匀的小块。青红椒洗净去蒂,切成小粒。起锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

2.锅留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水。慢火煎制豆腐八成熟。倒入适量蚝油、老抽使豆腐均匀上色。最后倒入青红椒粒炒匀即可。

酱焖尖椒牛柳

推荐几道美味家常菜, 经济实惠又下饭, 全家老少都爱吃(图2)

食材:小尖椒;牛里脊肉;辣酱1勺;黄豆酱1勺;大蒜2瓣;色拉油适量;料酒3勺;老抽1勺;鸡精;生粉;生抽1勺。

做法:

1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将大蒜也拍碎。

2、锅内倒入油,待油温到8成热时,倒入肉丝划炒,看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。锅内留油,放入辣酱和黄豆酱煸炒,看出红油时放入大蒜梢炸后,倒入尖椒翻炒。

3、这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些水继续翻炒,看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汤汁渐干时加入鸡精,即可.

麻辣猪蹄

推荐几道美味家常菜, 经济实惠又下饭, 全家老少都爱吃(图3)

食材:猪前蹄 (1500g)红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)

做法:

1、用刀子把猪蹄刮剃干净,把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段,准备好麻椒一小把。

3、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。倒入清水,开大火煮开,把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶,大火煮开,小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

尖椒炒茄子

推荐几道美味家常菜, 经济实惠又下饭, 全家老少都爱吃(图4)

食材: 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺

做法:

1、瘦肉60克切小块,加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。

2、茄子切成小块。放入锅中大火蒸十分钟。锅内热油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。下肉末炒散炒至变色。

3、再下青尖椒段炒熟。放入蒸熟的茄子炒几下。最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。

本文相关词条概念解析:

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尖椒

辣椒的一种种类。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。由于南方多雨,空气潮湿,辣椒有祛湿功能,所以南方人均喜辣椒。

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