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鱼头火锅是一道美食,味道又怪又鲜,吃一口连声说好,
  • 2020-01-27
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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鱼头火锅这样做,味道又怪又鲜,吃一口连声说“好!”

喜欢吃辣的朋友想必对鱼头火锅非常熟悉,虽然一个鱼头没有多少肉,但是那个鲜美却是很多美食比不了的。鱼头火锅一般以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成,肉质滑嫩汤菜合一,鲜香味美,四季皆宜,老年人冬季食用更佳。

鱼头火锅是一道美食,味道又怪又鲜,吃一口连声说好,(图1)

鱼头火锅是一道美食,可是千万不要小瞧它,正因为它的出现成就了很多的鱼头火锅店,它的受欢迎程度可见一斑。而且经常吃鱼头火锅是有有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。

鱼头火锅是一道美食,味道又怪又鲜,吃一口连声说好,(图2)

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

鱼头火锅是一道美食,味道又怪又鲜,吃一口连声说好,(图3)

4.将鱼放入盆中,加适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。

5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,葱切成段。

7.炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,先下花椒爆香,再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香。

8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄,用大火煮几分钟后调味,最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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